カテゴリー別アーカイブ: ぬか漬け

毎日暑くてヌカ漬けが発酵するので一時避難

ヌカ漬けが室温が暑くなりすぎるので、発酵が進みすぎるようで 夏の間は、冷蔵庫に避難となりました。 ホーローの容器からタッパーに移して、冷蔵庫へ。 冷やされることで、発酵は一時的に止まりますが、野菜を漬けることは出来るようなので キュウリなどの野菜は引き続きヌカ漬け中です。 なかなか美味しいヌカ漬けにならないのですが、いつか納得の味になるまで、頑張りたいと思います。

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白瓜が収穫できたので、早速ぬか漬け

去年は、白瓜をなら漬にしました。 まだ、酒かすに漬けてある状態で、出来上がっていないのですが、今年も白瓜が収穫できました。 今年は、ぬか漬けをはじめたので、白瓜のぬか漬けに挑戦です。 白瓜をよく洗ってから縦割にして、種の部分を取り除いて、水分をよくふき取ってから、ぬかにダイブ! なら漬は、1年も時間がかかっていますが、ぬか漬けはどれくらいで食べられるか?これからが楽しみです。

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畑で取れたニンジンもぬか漬け参戦

キャベツの葉っぱをぬか床に漬けて二日目 まだ、発酵してないようですが、キャベツの葉はしんなりしてました。 畑で収穫してきたニンジンを3本ほど縦に切ってからぬか床に入れてみました。 畑が田んぼ土のため土が固くニンジンなどはなかなか良いものが出来ません。 今回のニンジンも市販品に比べると品疎なものですが、細い方がぬか漬けには向いていると思います。 これから夏野菜のキュウリなども収穫できるので、キュウリのぬか漬けなども作りたいと思います。

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ぬか床をもらったので、早速キャベツの葉で

ぬか床をもらったので、早速、キャベツの葉を数枚漬けました。 はじめて使うぬか床は、すぐに野菜を漬けても塩辛いだけだそうで、はじめは、捨て野菜として 葉物のキャベツなどを漬けるといいとネットで知りました。 早速キャベツの葉をよく洗って、布巾で水分をしっかり取ってから、漬け込みました。 2~3日漬け込んで、発酵しだしたら、捨て野菜を出して、キュウリやにんじんなどを漬けて見たいと思います。 市販品らしく、出来上がったぬか床に鷹の爪なども入って準備万端みたいです。 これから、少しずつ育てていきたいと思います。

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