【　釣った魚を美味しく食べる手順　】
美味しく食べるためには、釣ってから持って帰るまでが重要です。

★魚を絞める★

• これが1番重要なのですが、実際魚を絞めて帰っている釣り人は少ないようです。
  正しく絞めて美味しく魚をいただきましょう。

チヌなどは、目の後ろ側でエラの上部辺りから
ナイフを入れて背骨と神経を断ち切る
魚が痙攣(けいれん)すれば絞まった合図です。

＝美味しく食べる　ワンポイントアドバイス＝

• カワハギは、肝が美味しいですね、釣り場で肝を取り出してタッパーに入れて持ち帰ると肝も新鮮に持ち帰れます。
• 大型の魚は、尻尾の付け根を少し切り魚を折り曲げて血抜きをするとなおよい。
• イカやタコは目と目の間が急所なのでピック状のものでさして絞めます。体色が白くなれば絞まった合図です。

＝その他の魚の絞め方＝

• コチは、頭が急所なので頭をナイフで絞めてください。
• カレイなどは、裏側のエラ付近
• イワシなどの小魚はエラをとってしまえばOKです。

★魚を持って帰る★

• クーラーBOXに入れて持ち帰るのが一般的ですが、クーラーBOXの使い方を間違っている人が多いようです。

魚をクーラーに入れるときに、クーラーBOXの中に氷を入れ 新聞紙などを敷いてその上に魚を入れるようにしましょう。
直接氷に魚を接触させないことが重要です。

• 氷は、バラの氷より角氷の方が表面積が狭いため 解けにくいです。
• 氷が融けて魚が水に浸かってしまうと、浸透圧（しんとうあつ）の影響で 魚が水っぽくなってしまいますので、ビニール袋などに入れて 水が漏らないようにしましょう。
• 保冷剤などはとても便利です。

★刺身を美味しく一工夫★

上記で浸透圧（しんとうあつ）について書きましたが お刺身が、水っぽいと感じたことありませんか？
これは、海水に対して真水は海水魚に吸収しやすく、水分を多量に取り入れてしまうために 起こる現象で、調理した海水魚を真水で洗うと水っぽくなってしまうのです。

特にイカなどを刺身にするときには、海水をペットボトルなどで持ち帰り調理のときに使えば、美味しお刺身が食べられます。
※切り身にする前は、かるく真水で洗ってください。